提到燕窝，大家都知道很滋补。燕窝虽滋补，但是那么贵，哪能天天吃得起。
其实，外行才吃燕窝，大多数人不知道，银耳功效并不比燕窝差。
银耳，也叫白耳、雪耳等，属于真菌类银耳科银耳属。
白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及。——《本草诗解药注》
意思就是说银耳的润肺滋阴的效果是人参、鹿茸、燕窝所不能比的。银耳被历代皇家贵族看作“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
相传，因慈禧太后喜服银耳，当时最好的银耳都成为了孝敬太后的一种专利品。
在中医看来，银耳性质平和，味甘，具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神，降火止咳、强心健脑、美容嫩肤的功效。
现代医学发现，银耳营养成分相当丰富，其含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等营养成分。在人体必需的8种氨基酸中，银耳就有7种。
银耳还是一种“药食同源”的食材！对于很多疾病，银耳也有不俗的改善作用。
银耳具有润肠通便的功效，“肺热”或容易肠燥便秘的人，就可以多吃点银耳。
研究表明，银耳还能增强慢性支气管炎患者痰液中溶菌酶的活力，提高人体对外界致病因子的抵抗力。
银耳对于改善食欲不振、津少口渴、病后体虚、气短乏力等病症也有一定功效。
银耳的功效原来有这么多！可是，什么样的银耳才是好银耳呢？
挑银耳
记住“”
一看：优质的银耳较干燥，色泽洁白，肉厚，且花朵完整，有圆形伞盖，直径一般＞3厘米，不含杂质。
银耳干品的正常颜色为金黄色，干银耳如果呈白色就是用硫磺漂白过的，只有新鲜的或泡发后的银耳才是白色的。
二摸：好的银耳质地脆，晒得干，容易放，重量轻。泡发后，用手轻轻一碰，银耳小朵就能掰掉，不好的银耳是扯不断的。
三闻：银耳原本的味道有淡淡的菌香味，和蘑菇的味道类似，用硫磺熏过的银耳倒是有刺鼻的硫磺味。
四尝：优质的干银耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味。用硫磺熏过的有辛辣味，这个就不能吃了。
银耳加一物养生功效多
银耳+莲子：健脾养心
银耳健脾，莲子养心，搭配起来既健脾又养心，是保健的好汤羹。气阴两虚引起的心慌、气短、失眠等症，可以喝点它。
银耳+百合：止咳通便
银耳百合羹，通便和降燥效果好，适合少痰、口干咽喉痛等肺热型的咳嗽，而且特别适合大便干结的便秘人群。
银耳+大枣：补气养血
很多人常常面色苍白，枯黄干瘦，四肢感觉倦怠，心悸怔忡，气血都比较虚，可把银耳和大枣搭配起来食用。
银耳和大枣都是养气血的好食材，而且都能滋润肌肤，对女性尤其有益。
银耳+枸杞：补肾明目
银耳滋阴，而枸杞属于比较温润的食材，一般人都可食用，有滋补肝肾、益精明目的功效。红白两相宜，银耳黏滑，枸杞酸甜，口感很好。
银耳+雪梨：润肺止咳
冰糖有润肺止咳、利咽降浊之功效；冰糖加雪梨则具有清凉止咳的效果；银耳有清肺、润肺的功效，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳+芡实：补脾益肾
芡实富含碳水化合物和矿物质，具有补脾和胃、养血安神、益肾固精等功效。
将芡实、银耳、百合、红枣一起熬粥，是补虚的好方法。一般新鲜芡实以补肾涩精为主，多用于煲汤、炖煮。
银耳+菊花：润嗓护咽
银耳菊花羹用于因肺阴虚损，上焦虚热引起的声嘶音哑、口干舌燥、痰稠不利、咽喉肿痛等症。
银耳+皂角米：润肤补水
皂角米银耳汤能滋阴润燥、润肤美颜，补水效果也更好。银耳黏软，皂角米糯而有质感，口感润滑甜蜜。
当然，再好吃的东西也有自己的禁忌，提醒你一些吃银耳的注意事项：
1、风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。
2、银耳在食用前一定要用冷水浸泡（全部发起来），再用热（温）水浸泡20~30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。
泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。
3、变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。
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