在中国自古就有一种说法，以形补形，所以大家现在都比较认可用食补来调理自己的身体。今天就给大家介绍一道菜，这道菜也是以形补形的菜。在生活中猪心这种动物内脏相信大家都吃过，而且每个地方的烹饪方法也是不一而至的。其实猪心是一种营养十分丰富的菜肴，可以说是猪身上的宝贝了。猪心含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等多种营养物质，对我们的身体加强心肌营养，增强心肌收缩力有非常大的保健作用。猪心这种身材如果我们在烹饪的时候方法得当，它的味道可能比我们平时吃的猪肉味道还好，而且猪心是一道真的能以形补形的菜肴，我们心脏有问题的时候，猪心虽然不能完全改变我们心脏的好坏，但是它可以增强心脏所需的营养物质，有利于我们的功能性或神经性心脏疾病的康复，如心悸、心跳、怔忡等等症状。临床也有许多的相关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，所以人到中年更要多吃！
猪心当归汤
材料
主料：猪心克，
辅料：当归10克，黑豆克，干香菇20克，
调料：大葱5克，白皮大蒜5克，姜5克
做法
1.将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过。
2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。
3.大蒜去皮洗净。
4.将烫过的猪心用6杯水煮，去除泡沫和浮油，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。
5.当归另外用2杯水煮成1杯，再放入猪心汤内。
6.最后放入浸好去蒂的香菇，用中火煮半小时便可。
烹饪小诀窍：
下面为大家介绍一下猪心的挑选和保存方法：猪心的挑选新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。猪心的保存一般来说，新鲜的猪心不宜长时间保存，必须要1-2天内食用完毕。如果需要长时间保存，那么就需要先把猪心洗干净，然后切片、丝或者块，接着加入少许绍酒调拌均匀，用保鲜膜包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
健康提示：
此汤具有抑制悸动，补血净血的作用。
食物相克：
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
在生活中大家都喜欢吃猪心这种内脏食物吗？
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