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春季是阳气生发、万物苏醒的时节，很多植物都在静静地生根萌芽。
这个时节的野菜，是一年当中私有的可口。在春季吃它们，能够取乾坤的生发之气，不光顺适季候，推进阳气生发，更能祛病痛~
春季吃它，益处一大把
茼蒿：消痰饮、利肠胃
茼蒿，又叫革新菜、安南草，为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶。革新打仗年头，冯白驹将领带领的琼崖纵队，能在五指山区对峙革新搏斗23年红旗不倒，靠的便是这类野菜果腹，故名“革新菜”。
《本草纲要》纪录：茼蒿“放心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩茎叶、新苗炒食，叶子绵绵的宽绰肉感，叶柄脆脆的，甜滑可口，滋味极美。
枸杞芽：祛病延年
早春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间罕用来医治阴虚内热、咽干喉痛、怒气上扬、头晕目糊、低热等。
《食疗本草》中纪录枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等影响。
枸杞绝大部份养分成分都囤积在新苗及嫩叶当中，并集茶叶和枸杞满身益处于一身，是强身壮体、祛病延年、美容养颜的佳品。能够做成清炒枸杞芽、凉拌枸杞芽、杞芽鱼等。
马齿苋：糖尿病
马齿笕含有丰饶的去甲肾上腺素，能推进胰腺渗出胰岛素，调治人体糖代谢历程、维持血糖恒定，于是对糖尿病有确定的成效。
别的，它还含有不饱和脂肪酸，能制服胆固醇和甘油三酯生成，对血汗管具备维护影响。
车前草：痛风良药
车前草性寒味苦，富含车前甙，具清热利水、通淋消肿、祛痰明目之功效，其再有医治痛风的成就。
车前草可凉拌、清炒、做馅包饺子。晒干的车前草还能够沏茶喝。
苦苣菜：解毒止咳
苦苣菜性寒味苦，可清热解毒、补虚止咳，并具抗氧化之功效。因其性为寒，脾胃不济者慎食，尤为慎生食。
代表菜有酱蘸苦菜、蒜茸苦菜、苦菜豆腐汤、苦菜鸡蛋汤等。
香椿：健脾开胃
香椿是季候名品，含香椿素等蒸发性馨香族有机物，可健脾开胃，增多食欲。
香椿性寒味甘，富含卵白质、脂肪，维生素C，钙、磷、铁等多种矿物资。其具祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病等成效。
香椿吃法很多，能够凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等，别具韵味。也能够煮粥，或是与鱼清蒸。要是用香椿炖羊肉、炖猪肉滋味也很鲜美。
地瓜叶：防治夜盲症
地瓜叶也称红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或双侧的嫩叶，在海南四序可采收。亚洲蔬菜钻研中间已将红薯叶列为高养分蔬菜种类，称其为“蔬菜皇后”。
连年在西欧、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。红薯叶有提升免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健成效。
蒲公英：排毒草
蒲公英性寒、味苦，归肝、胃经，具清热解毒、利尿散结之功效。春季吃点儿蒲公英，正对春季的罕见病，例如说上火喉咙痛、流感、血压高。
英国当今刚正面积引种华夏的蒲公英，经特别加工成蒲公英茶，喝这类茶暂时成为时髦，还远销到日本。并制成保健食品，如蒲公英茶料、蒲公英酒、蒲公英酱等。
人参菜：补中益气
人参菜又称“东瀛菜”，以采收嫩茎叶或地下膨胀肉质根供食用，茎叶软和多汁，质量细嫩。
人参菜可做药膳两用，可辅佐医治气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁珍稀等症，具备通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等成效。
荠菜：百岁菜
荠菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，对高血压、心脏病有食养辅佐影响。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等养分成分。
旧时，人们把荠菜捣碎了，和淀粉一同，做成荠菜羹，很受老头与儿童们的喜好，这类汤羹别名“百岁羹”。鲁迅师长也爱吃这类汤羹，实因其牙齿不好，然喝汤一向是他的最爱。
芭蕉花：护心脏
芭蕉花味甘、微辛，性凉，入心、肝、胃、大肠经。具备化痰消痞、散瘀、止痛的成效。有主治胸膈饱胀、脘腹痞疼、吞酸反胃、吐逆痰涎、头子昏眩、心痛；怔忡、风湿痛苦、妇女经行不畅等症。
芭蕉花能够用来炒菜，先除掉芭蕉花的涩味，法子是将芭蕉花入沸水锅中烫至半生半熟，尔后再入锅加调料炒制成菜就能够了。
鱼腥草：抗病毒
鱼腥草，别名折耳根，味辛，性寒凉，归肺经，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。
罕用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。当代药理尝试声明，本品具备抗菌、抗病毒、提升机体免疫力、利尿等影响。
其最简明的吃法便是用醋泡，洗洁白后用醋一泡再加其余做料拌匀，这道菜就算做成了。
薄荷：咽喉痛苦
薄荷，可做药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有用成分，罕用于防治伤风伤风、咽喉痛苦等。
吃野菜要提防这3点
1不了解的野菜不要吃
春季踏青采摘野菜的光阴，确定要提防轻易产生误认的野菜不要采来吃，免得中毒。
2
提防采摘的场所
野菜的成长处境与品德也息息关联，工场、混浊的河道等周边成长的野菜也常含有毒素，不宜食用。
3
野菜最佳是现采现吃
久放的野菜不能吃。野菜的烹调要凭借野菜自身的特征来抉择。很多野菜食用前务必用沸水烫过，再用净水漂洗屡次，沥去苦水，方可烧煮食用。
4
提防过敏
部份野菜含有可致使过敏的物资，特别体质的人食用后易引发过敏反映。
过敏体质不宜食用野菜，平便服药或吃某些食品、来往某些物资易产生过敏者，采食野菜应郑重。
初次应小批食用，食后如涌现满身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏或中毒病症，应停食野菜，病院调理，免得引发对肝、肾成效的伤害。
滥觞：强健圈、姑苏公布
本栏目编纂：陈其兴
肩负编纂：汪增泽
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