茼蒿：消痰饮、利肠胃
茼蒿，又叫革新菜、安南草，为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶。革新交锋年头，冯白驹将领领导的琼崖纵队，能在五指山区争持革新搏斗23年红旗不倒，靠的便是这类野菜果腹，故名“革新菜”。
《本草纲领》纪录：茼蒿“放心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩茎叶、新苗炒食，叶子绵绵的宽裕肉感，叶柄脆脆的，甜滑适口，味道极美。
枸杞芽：祛病延年
早春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间罕用来调节阴虚内热、咽干喉痛、怒气上扬、头晕目糊、低热等。
《食疗本草》中纪录枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等效用。
枸杞绝大部份养分成分都囤积在幼芽及嫩叶当中，并集茶叶和枸杞满身便宜于一身，是强身壮体、祛病延年、美容养颜的佳品。也许做成清炒枸杞芽、凉拌枸杞芽、杞芽鱼等。
马齿苋：糖尿病
马齿笕含有丰硕的去甲肾上腺素，能增进胰腺渗透胰岛素，调理人体糖代谢进程、争持血糖恒定，因而对糖尿病有确定的成果。
此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抵御胆固醇和甘油三酯生成，对血汗管具备爱护效用。
车前草：痛风良药
车前草性寒味苦，富含车前甙，具清热利水、通淋消肿、祛痰明目之功能，其尚有调节痛风的成绩。
车前草可凉拌、清炒、做馅包饺子。晒干的车前草还也许沏茶喝。
苦苣菜：解毒止咳
苦苣菜性寒味苦，可清热解毒、补虚止咳，并具抗氧化之功能。因其性为寒，脾胃不济者慎食，特为慎生食。
代表菜有酱蘸苦菜、蒜茸苦菜、苦菜豆腐汤、苦菜鸡蛋汤等。
香椿：健脾开胃
香椿是季节名品，含香椿素等蒸发性芬芳族有机物，可健脾开胃，添加食欲。
香椿性寒味甘，富含卵白质、脂肪，维生素C，钙、磷、铁等多种矿物资。其具祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病等成果。
香椿吃法不少，也许凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等，别具韵味。也也许煮粥，或是与鱼清蒸。倘若用香椿炖羊肉、炖猪肉味道也很鲜美。
地瓜叶：防治夜盲症
地瓜叶也称红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或双侧的嫩叶，在海南四时可采收。亚洲蔬菜钻研核心已将红薯叶列为高养分蔬菜种类，称其为“蔬菜皇后”。
连年在西欧、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。红薯叶有提升免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健成效。
春笋：通肠道
春笋是一年中味道最为鲜美的时分，食用春笋不但能增进肠道爬动，扶助消化，去积食，防便秘，并有防备大肠癌的成果。
此外，竹笋含脂肪、淀粉很少，属自然低脂、低热量食品，仍旧肥胖者减肥的佳品。
春笋烹调时不管是凉拌、煎炒仍旧熬汤，均鲜嫩幽香。若与大米同煮粥则是春季平淡的好菜。
蒲公英：排毒草
蒲公英性寒、味苦，归肝、胃经，具清热解毒、利尿散结之功能。春季吃点儿蒲公英，正对春季的罕见病，比方说上火喉咙痛、流感、血压高。
英国现在正当面积引种华夏的蒲公英，经特别加工成蒲公英茶，喝这类茶短暂成为时髦，还远销到日本。并制成保健食品，如蒲公英茶料、蒲公英酒、蒲公英酱等。
人参菜：补中益气
人参菜又称“东瀛菜”，以采收嫩茎叶或地下膨胀肉质根供食用，茎叶柔弱多汁，质量细嫩。
人参菜可做药膳两用，可襄理调节气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稠密等症，具备通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等成果。
荠菜：百岁菜
荠菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，对高血压、心脏病有食养襄理效用。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等养分成分。
旧时，人们把荠菜捣碎了，和淀粉一同，做成荠菜羹，很受老翁与儿童们的爱好，这类汤羹别名“百岁羹”。鲁迅师长也爱吃这类汤羹，实因其牙齿不好，然喝汤连续是他的最爱。
芭蕉花：护心脏
芭蕉花味甘、微辛，性凉，入心、肝、胃、大肠经。具备化痰消痞、散瘀、止痛的成果。有主治胸膈饱胀、脘腹痞疼、吞酸反胃、吐逆痰涎、头子昏眩、心痛；怔忡、风湿痛苦、妇女经行不畅等症。
芭蕉花也许用来炒菜，先撤除芭蕉花的涩味，办法是将芭蕉花入沸水锅中烫至半生半熟，尔后再入锅加调料炒制成菜就也许了。
鱼腥草：抗病毒
鱼腥草，别名折耳根，味辛，性寒凉，归肺经，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。
罕用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。当代药理实习讲明，本品具备抗菌、抗病毒、提升机体免疫力、利尿等效用。
其最容易的吃法便是用醋泡，洗纯洁后用醋一泡再加其余做料拌匀，这道菜就算做成了。
薄荷：咽喉痛苦
薄荷，可做药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有用成分，罕用于防治伤风伤风、咽喉痛苦等。
吃野菜要留心这3点?不了解的野菜不要吃
春季踏青采摘野菜的时分，确定要留心轻易产生误认的野菜不要采来吃，免得中毒。
?留心采摘的地址
野菜的成长处境与品德也息息关联，工场、玷污的河道等周边成长的野菜也常含有毒素，不宜食用。
?野菜最佳是现采现吃
久放的野菜不能吃。野菜的烹调要按照野菜自己的特征来筛选。很多野菜食用前必需用沸水烫过，再用净水漂洗再三，沥去苦水，方可烧煮食用。
?提防过敏
部份野菜含有可致使过敏的物资，特别体质的人食用后易引发过敏反响。
过敏体质不宜食用野菜，平便服药或吃某些食品、来往某些物资易产生过敏者，采食野菜应留心。
初度应小量食用，食后如呈现满身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏或中毒病症，应停食野菜，病院疗养，免得引发对肝、肾成效的侵害。
4大吃法，太典范了大部份野菜都具备苦味，正常新买来的野菜要用沸水烫一下，净水漂洗，以增加苦味，尔后主若是底下四种吃法：
1凉拌最爽口这是最容易的食用办法。从养分角度斟酌，这类措施也许保存更多维生素。凉拌有生凉拌和沸水烫后凉拌两种食用办法。
凉拌时可按照单方不同的口味列入适当的精盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品。
2炒食增味道炒的野菜，味道更丰硕饱满。做法与平时炒菜雷同。炒菜时为避让维生素的摧残，救急火快炒。
若与肉、蛋同炒，则应采纳“双炒法”，即离别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立刻出锅装盘。
如许也许使色、香、味俱全，炒成不同韵味的好菜。
3煲汤最开胃锅中倒进适当食油，烧热，放进葱花或蒜末，待溢出香味，加水和小量虾皮，烧开今后，倒入野菜，关上锅盖，几分钟今后便可出锅。
若野菜做为此外汤菜的配料，野菜可在此外汤菜烧好前几分钟列入，如许也许做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤之类的菜汤。
4做馅解油腻野菜做馅，加之其余几种配料，也许制成百般面点，如水饺、包子、馅饼等。做馅进程同普遍蔬菜。用野菜做馅，也许解肉的油腻，添补奇特的芬芳。预览时标签不行点收录于合集#个
